Maftoul

Maftoul – Preparat în stil palestinian

Maftoul este un preparat tradițional palestinian, format din granule mici de bulgur și făină albă și integrală, rulate manual cu apă sărată. Se prepară în ocazii speciale, sărbători și evenimente festive palestiniene. Este un fel de mâncare bogat în nutrienți datorită diversității ingredientelor sale.

Ingrediente

• 1 kg de maftoul gata preparat
• 1 ceapă tocată fin
• Coriandru uscat
• Piper negru
• Chimen
• ½ cană de ulei de măsline sau unt clarificat (smen)
• 2 pui tăiați și bine spălați
• Condimente întregi (frunze de dafin, cardamom, baton de scorțișoară, cuișoare)
• 1 ceapă tăiată în sferturi

Pentru tocăniță:

• 2 linguri de ulei vegetal
• 2 cepe tăiate bucăți mari
• 1 cartof tăiat în sferturi
• 2 dovlecei tăiați în sferturi
• 2 bucăți de dovleac tăiate în sferturi
• 2 roșii tăiate în sferturi
• 2 căni de năut fiert
• 3 linguri pastă de roșii
• Chimen
• Piper negru

Mod de preparare:

1. Pregătirea maftoulului:

• Pune maftoulul în apă caldă timp de 10 minute, apoi amestecă-l cu puțin ulei sau unt clarificat pentru a obține consistența dorită.

2. Rumenește carnea sau puiul:

• Într-o oală mare, încălzește uleiul sau untul clarificat la foc mediu.
• Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie.
• Adaugă bucățile de carne sau pui și prăjește-le bine până se rumenesc.

3. Adăugarea legumelor:

• Adaugă roșiile tocate, morcovii, cartofii și dovleceii peste carne sau pui.
• Lasă ingredientele să se gătească împreună timp de 5-7 minute.

4. Adăugarea supei și condimentelor:

• Adaugă supa de pui sau vită în oală și lasă ingredientele să fiarbă.
• Adaugă sare, piper, chimen, coriandru și scorțișoară.
• Lasă tocănița să fiarbă timp de 10 minute, până când legumele sunt gătite.

5. Gătirea maftoulului în supă:

• După ce supa fierbe, pune maftoulul deasupra lichidului rămas în oală.
• Acoperă oala și lasă maftoulul să se gătească la foc mic timp de 20-30 de minute, până se înmoaie complet.
• Dacă observi că maftoulul absoarbe lichidul prea repede, mai adaugă puțină apă sau supă.

6. Servire:

• Când maftoulul este complet gătit, ia oala de pe foc și las-o să se răcească puțin.
• Servește maftoulul pe un platou mare, alături de carne sau pui și legume.

Sfaturi:

• Maftoulul poate fi servit cu iaurt sau o salată palestiniană, cum ar fi fattoush sau tabbouleh.
• Se recomandă folosirea unei oale mari pentru a permite maftoulului să absoarbă toate aromele și să devină mai gustos.

Poftă bună! 🍽️