Maqluba

Maqluba este una dintre cele mai remarcabile rețete palestiniene, simbolizând rezistența și identitatea culturală. Numele său provine din orașul Ierusalim și este legat de povestea lui Salah ad-Din al-Ayyubi. În trecut, acest fel de mâncare era cunoscut sub numele de "Badhinjaneya" (mâncarea cu vinete). Când Salah ad-Din a eliberat Ierusalimul, locuitorii orașului l-au primit cu ospitalitate și i-au oferit acest preparat. Fascinat de modul în care mâncarea era răsturnată din oală la servire, a numit-o "Maqluba" (care înseamnă „răsturnată”).

Uleiul de măsline extravirgin organic Fairtrade este folosit în această rețetă pentru a sprijini fermierii palestinieni, oferind un gust unic și fiind un simbol al rezistenței și justiției sociale.

Ingrediente:

·        1 pui întreg

·        Cartofi

·        Conopidă

·        Vinete

·        2 căni de orez

·        Felii de roșii

Condimente pentru orez:

·        Sare

·        Piper negru

·        Cuișoare măcinate

·        Scorțișoară

·        Turmeric

·        Cardamom măcinat

·        Ulei de măsline

Condimente pentru pui:

·        1 ceapă

·        Un praf de sare

·        2 foi de dafin

·        Cuișoare întregi

·        Cardamom întreg

·        Ulei de măsline ExtraVirgin Organic Fairtrade

Mod de preparare:

1.     Tocați ceapa și căliți-o într-o oală mare cu o lingură de ulei de măsline extravirgin organic.

2.     Adăugați puiul și prăjiți-l bine.

3.     Adăugați un baton de scorțișoară, foile de dafin și condimentele pentru pui. Acoperiți puiul cu apă și lăsați să fiarbă până se gătește complet.

4.     Spălați orezul și înmuiați-l în apă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-l și amestecați-l cu condimentele pentru orez și două linguri de sare.

5.     Tăiați cartofii rondele și prăjiți-i, împreună cu vinetele și conopida.

6.     Scoateți puiul din supă și prăjiți-l cu două linguri de ulei de măsline până devine auriu.

7.     Într-o oală largă, așezați un strat subțire de orez condimentat pe fund, adăugați puiul prăjit, apoi cartofii, conopida și vinetele.

8.     Adăugați restul de orez peste ingrediente și turnați supa strecurată până când orezul este complet acoperit.

9.     Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți la foc mic până când orezul absoarbe tot lichidul și este complet gătit.

10.  Pentru servire, răsturnați oala pe un platou mare și lăsați să stea timp de 10 minute înainte de a ridica oala.

Se servește fierbinte, cu o salată de iaurt și castraveți alături.

Poftă bună!